• 序 “海外中国研究丛书”
• 序
• 鸣谢
• 年表
• 第一章 自然环境
• 第二章 史前史与历史的发端
• 第三章 至关重要的一千年：周朝到汉朝
• 第四章 来自西方的食物：中世纪的中国
• 第五章 食物体系的确立：宋朝及诸征服王朝
• 第六章 内卷化：中华帝国的晚期
• 第七章 传统农业的顶峰
• 第八章 今日中国食品
• 第九章 一些基本的烹调法
• 第十章 区域和地方
• 第十一章 食物的传统药用价值
• 第十二章 食物在社会中
• 附录 隔壁邻居家的主餐
• 注释
• 书目
• 附篇一 中国文化中的饮食——人类学与历史学的透视
• 附篇一参考文献
• 附篇二 中国思想与中国文化中的食物
• 附篇二参考文献