第五章 亚洲——怀念的滋味

66 石斑鱼（中国香港）

我在香港九龙绕了一圈，最后走进看来最便宜的馆子，点了虾仁馄饨面。一碗二十港元，相当于三百日元，而我在中国常吃的鲜肉馄饨面只要两块人民币，折合三十日元，我不由得好笑：这算同一个国家吗？

过了不久，馄饨面上桌了。两颗馄饨像烧卖那么大，张口一咬，颇有弹性的虾肉迸出，真是喝茶时相配的好点心。

但是，让我兴奋的就只有这个了。汤头有浓浓的化学调味料味道，面条硬如橡皮，再加上分量只有中国内地跟日本的一半，我难以释怀地离席了。

走到店外，是一片广阔的蓝天。抬头望去，无数摩天大楼指向天际。从空中俯瞰，地面大概就像刺猬的背脊吧？

我瞥了一眼，踏进小巷里，世界随之一变。旧公寓密密麻麻，琳琅满目的衣物晾在阳台上随风摇曳。我瞠目结舌地呆望了一会，原来人群聚集的地方，会有这么强的能量啊！

在市区逛了一阵，我走进地下铁，确认笔记上事先写下的站名和目的地，搭上电车，去找住在香港岛的朋友。

我把自行车寄放在阳朔，搭巴士来到香港，一来是为了延长中国签证，同时也想见见比我年长的朋友——智广大哥。他是证券公司的派驻人员，和妻子住在香港。

虽然好久没见，我们还是有聊不完的话题。他和太太早苗似乎很满意香港生活，问他们为什么，两人立刻回答：

“当然是因为美食了！”

夫妻俩之前住在伦敦，有些英国食物的确难吃到让人百思不解。

在香港，我有样东西非吃不可，那就是石斑鱼。石斑鱼是鲈亚目的一种，作家开高健写过，蒸石斑鱼可是天下一品的美味。

“那就去鲤鱼门吧！”

智广大哥说完就打电话订位。

下了出租车，走进鲤鱼门。眼前的光景宛如水族馆，细长的小路两边挤满了鱼铺，地上摆满鱼篮。这次的目标石斑鱼也有许多条。买下活跳跳的海鲜，直接请对街的餐厅烹调。

我们和智广大哥的香港朋友——托尼和温妮一起入座。五个人围着圆桌，展开热闹的海鲜晚宴。

水煮明虾、香蒜炸大虾蛄、奶酪龙虾、炒贝……每吃一种，我都啧啧称奇。等到压轴好戏石斑鱼端上桌场时——

……

才吃了一口就说不出话来，之前的所有料理都黯然失色。

白色鱼肉泛着陶器般的光泽，一口咬下，有种好似蛤肉的嚼劲，如清水般毫不沉滞的澄澈美味在口中散开，越是咀嚼，鱼肉就越是流淌出香浓而甜美的好滋味。

鱼皮同样没有粘腻感，我尽情享受胶原蛋白又嫩又滑的口感，从脸颊内侧开始心痒难搔。

托尼请我吃石斑鱼的尾鳍。先放进嘴里，用嘴唇夹住，像舔鱼皮般把鱼鳍撕开来，只剥出扫帚型的骨头，嘴里留下筋状具弹性的鱼肉和皮，这口味还真是稀罕啊！

托尼说：

“在香港，鱼头和尾巴要让给客人吃。”

我尽情享受美食。走出店门后，偷偷问智广大哥石斑鱼的价钱。一尾三十厘米长的鱼，大概要一万二千日元。

……

相当于我在中国常吃的麻婆豆腐一百三十盘，深深感谢。