蔡澜的大味道

香格里拉

回新加坡去拍摄无线的旅游节目，时间紧迫，三过家门而不入，下榻于香格里拉酒店。这家旅馆于一九七一年落成，不知不觉，已近三十年。老翼的房间还是非常有气派，单单是浴室已有一般旅馆房那么大，可放一张床。花洒处并非只容纳一人站立那么简单，更能让客人坐下，像日本浴室般洗涤之后，才浸入浴缸。房内设备齐全，几个电话，一架传真，书桌像酒吧那么宽长，是理想的撰稿处。新翼叫山谷翼（Valley Wing），上几次和金庸先生来住过，像高级公寓多过旅馆，楼下的大堂有糕点茶酒招呼客人。在一九九八年，香格里拉又花了九千五百万星币重新整理，大堂改成落地玻璃的巨壁，加了许多设施，今年年底会建一个最大的健身院和又多一家高级餐厅。屋外花园占地惊人，可当植物园散步，其中小型的高尔夫球场是它的特色。现在世界各大城市都有香格里拉酒店，新加坡这间是旗舰，非弄得尽善尽美不可。日本料理“滩万”（Nadaman）似乎与香格里拉结下不了缘。每开一家旅馆，滩万必有分店，保持一贯的高级水准。略有小疵，经客人一指出，即刻改善，我最初到香港港岛上去的那家，并不满意，经理不但不生气，反而感谢我，说比吃了不出声不再来好得多，后来再次前往，改进得接近完美。新加坡这家在市中心的乌节区，但并不靠喧闹的大道，像藏于深山之中，所以从《失去的平原》那部小说中取了香格里拉这个名字。有小巴穿梭购物点，并非交通不便，周围咖啡座二十四小时营业，随时吃到有水准的海南鸡饭或炒粿条，另外有一个出品精致的甜品店。没有莱佛士酒店悠久，但三十年来，新加坡香格里拉也成为旅馆历史的经典了。