蔡澜的大味道

四季榴梿

世界经济萧条，新加坡也不例外，但对于吃，倒是很肯花钱。

在芽笼一带，开了很多家水果铺，专门卖榴梿。叫的士司机车你去，一定找到。

“什么？四月天，榴梿不当造，怎么有榴梿吃？”我已变成了门外汉。

马来西亚种的榴梿，和泰国不同，是等到果实成熟了掉下，不像泰国那种爬上树采的，从前每年只产两次，六月和十二月。

“知道有市场，马来西亚人砍下树胶树，大量种植。”卖榴梿的人说：“变种又变种，接枝又接枝，生产出很多名堂的品牌。”

一排排的架子上，摆形状大小不同的榴梿，写：超级文冬苏丹榴梿、金凤、红虾、青竹子、太杬、葫芦、D2、D24等等，名字多得数不清。

“给我一个最好的。”我要求。

“目前红虾最好。”小贩回答。

红虾就红虾。为什么叫红虾，我不知道。榴梿贩以纯熟的手势，一下子就用刀劈开一个，只见里面的肉和普通黄颜色不同，竟是带红的。很干身，抓也不黏手，送进口，啊，又香又甜，核小肉厚，绝对不是泰国榴梿能够接近的。不过一个要卖一百五十块港币。

“什么叫太杬呢？”我问。

“核子薄得像纸。”他回答：“葫芦和名字一样，长得像个葫芦。”

“那么什么叫XO，是不是极品的意思？”我的好奇心是无穷尽的。

“不是，”他说：“有点白兰地味道。”

“那么多的榴梿，卖得完吗？”我问。马来西亚种，摆了一天就坏掉。

“我们当然按照客人的需求而进货。”小贩回答：“到了晚上一定卖完。卖不完，只好拿去做蛋糕了。”