第五辑 食全酒美

习酒修德

各行各业，都有自己的德行，饮酒也不例外，即酒德。

不喝酒的人去学习饮酒，在我们这个酒精四溢的社会里，那认为是自杀。有很多人为了工作、交际，去学习饮酒，其实都是以身体为代价的。我学习饮酒的时候，已经有一定酒量了。也就是在我有意识地提高自己的酒量时候，我会喝酒了，而且有一定的酒量。我认为，每个人都应该要会喝点酒，在应酬的时候，不显得尴尬。

我认识很多酒桌上的朋友，有酒量有能耐，却对饮酒没有正确的认识，在酒德上很差，喝酒时一心想把他人喝倒，或想尽办法少喝。其实在酒桌上，无论自己酒量如何，能喝不能喝，只要自己是真诚的就行。但是很多人表现得很威猛，大喊大叫，一定要把某某喝倒，一定要与某某一醉方休，自己在喝酒时却弄虚作假，把喝进口里的酒吐到茶杯里，把喝的酒吐进自己的衣袖等等，这些名堂搞多了，总会露馅，别人再不会与他喝酒。

我是个直爽的人，喝酒讲究豪爽、痛饮。上了酒桌，一就是一，不做半点假，也不想方设法灌酒，喝到自己满意，别人高兴为止。十几年的酒桌生涯，喝酒的朋友越来越多，只要与我喝过一次酒，他们就会记住我的豪爽，下次喝酒第一个就是想到与我痛饮两杯。就因为这样，我喝醉多次，醉了还是陪人喝，直到他人满意，不再想喝酒了，我才停下来。我在长沙的公交车上醉倒过，在北京的地铁上呕吐过，还是坚持回到自己的住处。

我上酒桌，如果是三两个知心的朋友或者与文人墨客喝酒，我可是个很好的解说员，我从事美食文学写作数年，对全国各地的饮食比较了解，也吃过无数菜系，可以介绍菜的历史、文化、做法、味道等，但凡对吃有所喜欢的人，都喜欢与我共餐。

云云与我吃饭，只有一次。我那天身体不舒服，没有喝酒，给大家解说桌上的美食。我吃了碗米饭，朋友就开始斗酒，几人围攻，很快喝倒对手，他们还没放手，要灌他，我只好出面解围，给喝倒的朋友赔礼，用双杯回敬，没有喝倒别人，我倒吐得不行。有熟悉我的朋友解释说我今天身体状态不好，桌上的女同胞挺佩服我，忙着帮我收拾残局。

第二天，我接到一个陌生女人的电话，自报家门叫云云，说是昨天晚上一起吃饭的，想找我单独见个面，请教饮酒的几个问题。我结婚后，很少与女人单独见面。我慎重地告诉她，我不喜欢单独与女性共处，她说有两人，一个是我很熟悉的朋友，我才答应。

我在茶座坐下，才知道朋友是我同学王刚，闲聊几句，云云开门见山的说：“巴陵老师，我丈夫是国企老总，长期带我参加宴会，因为我不会喝酒，丈夫喝醉后也帮不上忙，有人敬酒也无法回敬，想请您指导我饮酒。”

喝醉的痛苦我深有同感，一次到北京出差，同行还有副总谢敏，在长沙时，他常与我们一起吃夜宵喝白酒，到北京，他滴酒不沾，我在北京的朋友多，呆了半个月，逐个拜访那些朋友，每天上午出门，中午、晚上两餐都饮酒，喝得我够受的，常是白酒、啤酒、红酒三种酒混合喝，那时，我只会喝单种酒，混合喝就很快晕倒。每晚十一点左右，我们坐最后一班地铁回住处，连谢敏扶我都没有伸手，这样的印象太深刻了。

我觉得云云信任我，把我喝酒的经历跟她说了，让她有个心理准备，再讨论她是否可以喝酒。我讲完我的喝酒史，告诉她，其实人体本身有消化酶，是通过发酵来实现，会产生酒精等，喝酒是一种有益健康的行为，尽量控制不要喝醉。我还告诉她，饮酒要修炼自己的酒德，要看得比生命还重要。

云云习酒，从喝米酒开始，先是甜酒，每餐坚持喝一点点。两个月后，习惯了酒味。我要她尝试葡萄酒，葡萄酒多喝能晕，但不会醉。习惯葡萄酒的气味后，尝试干红，干红有酒的作用，也醉人。她喝杯干红，脸就通红，云云下定决心喝酒，也顾不上这么多，常把自己灌醉。

我看时机差不多了，要云云喝啤酒，啤酒气味大，容易反胃，开始饮酒之人往往压不住啤酒的二氧化碳往上冒，折腾多次后，云云的酒量明显长进，啤酒可以喝两三瓶，红酒也可以喝半瓶。这样的酒精训练，让云云结识了很多社会各界友人，学会了酒桌游戏，也增长了与酒有关的学识。

喝酒需要一个恰当的氛围，与心爱的人在一起，很难喝醉。我建议云云与她丈夫对饮，培养酒桌感情。他们两人喝着红酒，品味着女人的幸福和快乐，找到了做妻子的自豪。只要他们夫妻一有空闲，就两人对饮。从此，感情长进不少，交流多了，他老公把生活、工作、应酬上的痛苦都告诉云云，云云了解成功男人的难处：有本事的男人被别的女人惦记，更加爱护自己的丈夫。

云云下定决心要学会喝白酒，找我商量多次。我认为喝白酒，锻炼的最好办法是陪领导喝酒，特别是退休领导，他们都很随和，不再那么装模作样。也喜欢要别人敬酒的感觉，在这样的环境下，不能把自己喝醉，怕说错话，又要发挥到最大量，喝得领导高兴。我特意安排了几次酒席，让云云参与。在这种场合下，云云的酒量上了一个台阶，真正可以驾驭白酒的烈性和暴躁。

回想起这些日子，我才明白习酒之人，决心和酒德同样重要，要一起修炼。