080.米饭上的民族

日本人离不开米饭。我率领浦和的市民们包了那么多饺子，总会有一个大姐，关心地问，没蒸米饭吧？我刚要说，饺子就能吃饱，但随后就看见一群大姐大妈大叔就对那个大姐点头，意思是，对对对，我们都忘了，你还是蒸一锅米饭吧。

只要有米饭，就有一切。我说过，伊藤血斧酱汤泡米饭就是一顿饭。拳击手是两盘生鱼片蘸芥末酱油，就一大锅米饭。大相扑手是一大锅猪肉炖粉条，就一大锅米饭。

穷学生，可以在米饭上撒专门往米饭上撒的调味粉，里面有海带、鱼肉等等颗粒。最好吃的吃法是，把生鸡蛋打到热腾腾的米饭上，再滴几滴酱油，大胃王比赛吃米饭，就是吃的这种绝好搭配的米饭。

还有典型的盒饭，像日本的太阳旗，长方形的便当盒里装满米饭，中间放一颗酸梅。

还有就是典型的茶泡饭，直接加切碎的酸梅，再浇上热茶或者放上烤三文鱼的鱼肉屑、紫菜丝，再浇上热茶。

日本人离不开米饭，而日本的大米确实质量不错，最有名的是秋田小町大米，那里米好，也盛产美女，就是秋田美人。

在日本蒸米饭很讲究，大米在电饭煲里要加水浸泡七八个小时，然后才蒸，蒸好了要焖一会，盛出来的米饭，既柔软，又颗粒分明，不会黏到一起。

蒸米饭更讲究锅，过去是柴锅，特别厚的锅，上面用石头压着厚厚的木板盖子，火是柴火，这种最原始的蒸饭方法蒸出来的米饭最香。为了模仿原始蒸饭法，日本的电饭煲，越来越讲究，里面用钢胆，或者铜胆，或者合金胆，而且越来越厚，就是为了让米饭回到原始的清香。