第四章 琳琅满目的土特产品
第六节 中药材
中药是国宝，为中华民族在长期实践基础上开发出的传统药源，是中华民族优秀文化的珍宝，已为世界各国所重视。中药材资源丰富，品种繁多，有不少是传统出口商品，不乏珍稀名贵的品种。如植物药材人参、当归、党参、枸杞、三七、杜仲、甘草、厚朴、灵芝、天麻、茯苓、金银花、黄芪、何首乌、芍药等。动物药材有鹿茸、麝香，以及介于动植物之间的冬虫夏草等。
当归 当归是多年生草本植物，是中国特产药材。具有调气养血，去瘀生新，调经正痛，润肠通便的疗效。秦岭以北所产当归以甘肃天水、陕西西安为集散地的称为“西当归”；产于甘肃东部、陕西西部的当归称为“秦归”；秦岭以南当归由碧口运到重庆的又称“川归”；产于云南西部、四川西部的统称“云归”。中国当归中秦归产量最丰。当归产量90%以上集中产于甘肃岷县、岩昌、漳县、渭源县的高寒阴湿地区。甘肃当归个头大，碴口色白，质地致密结实，含油质足，驰名于世。云南所产当归香味浓烈，油性重，头大个圆，光滑，又叫“滑头归”，是当归中的上品。我国人工种植当归有2000年历史，久盛不衰，在国际市场上独树一帜，被誉为妇科百宝良药。
党参 党参是中国名贵中草药，用其根部入药，有养阴清肺热，益胃生津，止咳祛痰，滋阴补气之妙用。山西著名的五台山产的党参叫台参，是党参之珍品。甘肃文县产的“纹党”全身披挂横纹，个头大条粗壮结实，其断面呈菊花心形；质量最好的要属四川成都青白江区云顶山的“明参”，个头大，颜色黄白，条匀整粗壮，断面呈菊花心形。此外山东莱阳五龙河沿岸，由于土质疏松，盛产沙参，这是一种色白，粉性足，品质极佳的上等党参。
三七 “三七”又名田七，属五加科。能止血化瘀，消肿止痛，治吐血、尿血及跌打损伤和妇科疾病，内服外敷都有止血功能。因它如漆一样有黏合作用，故又名山漆，明李时珍在《本草纲目》中叫它金不换。清代《本草纲目拾遗》中称：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故人称人参三七，为中药之珍贵者。”近年发现“三七”对冠心病、心绞痛有疗效。我国“三七”产于云南、广西，以云南文山壮族苗族自治州最集中，尤其是砚山及西畴两县产量最多。广西百色地区也是历史悠久的“三七”产区。我国用云南“三七”加工生产的云南白药是中国独有的特产药品，为治疗外伤出血及排脓驱毒的伤科圣药，畅销国内外，被视为家庭日用常备药品。
枸杞 枸杞〔gouqi苟乞〕，果实称枸杞子，是名贵的中草药，具有滋补肝肾，生精益气，明目养血，益寿延年的功效。枸杞鲜果色泽红艳，形如红宝石，晶莹闪光，玲珑剔透，干果红润，味甜美，含有多种氨基酸、微量元素、枸杞胺、促性激素等有医药作用的有机物质，是著名的滋补佳品。唐刘禹锡写诗赞道：“上品功能甘露珠，还知一勺可延龄。”宁夏是我国枸杞原产地，尤以“中宁枸杞甲天下”。枸杞热恋故土，性喜贫瘠的盐碱地。每年6月开花，7月挂果，犹如美女红玉耳坠，珠光宝气，逗人喜爱。若远去他乡，便顿失风采。中国外销枸杞90%来自宁夏。此外青海柴达木盆地亦有枸杞种植，因日照时间长，昼夜温差大，所产枸杞子颗粒硕大，含糖量高。
天麻 天麻因其有风不摇，无风自摇又叫定风草。古人说它是神药：“天麻天麻，天生之麻，神仙播种，凡人采挖。”现代科学观察，天麻种子只有种胚，无种乳，靠共生的萌发菌提供营养；生长期无根、无绿叶，不能进行光合作用，以密环菌当食物才能长大，只有块茎成熟时才冒出一根黄红色茎秆。天麻目前除野生外，也可以人工栽培种植了。天麻含有维生素A、天麻甙〔dai代〕、香爽兰醇及多种生物碱，既有祛风镇静、益气养肝、降低血压的作用，又能医治惊风、昏迷、口歪眼斜、神经官能症等。我国野生天麻主要产于陕西汉中及云南昭通、四川巴山丘陵地区。云南天麻块头大，皮细，肉厚，白色透明，质地优良，是天麻中的上品。
灵芝 灵芝属名贵珍稀药材，归属低等植物真菌类中的一个种群。
中国古代流传灵芝能治百病是起死回生的仙丹妙药，并编织了不少关于“盗仙草”的民间传说，增添灵芝的神秘色彩。
野生灵芝珍贵难得，具有治疗多种疾病的功能。历代药典记载甚详，如秦汉时期的《神农本草经》、宋朝唐慎微的《重修政和经史证类备用本草》、明朝李时珍的《本草纲目》等均详细记述了灵芝的种类、产地、药性、功用。《神农本草经》将灵芝分为六类，依形态和颜色有赤芝、黑芝、青芝、白芝、黄芝及紫芝，延至东晋葛洪《抱朴子》一书，甚至将灵芝及其一些相近的种属，分出有百种之多。
近代野外采集灵芝和人工栽培灵芝，多呈棕红色和紫红色。其形体由两部分构成，上部似菇状物称为子实体，是采摘的实体部分；下部为白色菌丝体，能分解多种有机物，吸收营养，制作多种酶，供灵芝上部子实体生长发育。
灵芝子实体虽然形似伞形菇状物，但与蘑菇不同。灵芝的菌伞和菌柄于顶端一侧发育，菌柄位于菌伞一侧，而蘑菇菌伞与菌柄四周生长发育，菌柄位于菌伞正中央。由于灵芝菌伞位于菌柄一侧，菌柄又呈弯曲状，从侧面看犹如一个“之”字形状，故《本草纲目》依形状取名“灵芝”。
神秘古朴的灵芝草初生之时是肉质体，成熟后变成极轻的木栓质，有滋补强壮，扶正培本的药用价值。
近年人工培育的灵芝广泛用于临床，扩大了药源，以满足中外药材市场的需求。
灵芝“温平无毒”，具有“入心生血，助心充脉”的作用，有安神、补肝气、益肺气、坚筋骨，利关节、益精气、治耳聋等疗效。
近来用灵芝制剂、片剂治疗慢性气管炎、冠心病和心绞痛，以及作为降高血压、高血脂的药剂。对灵芝多项药理实验和临床应用表明，灵芝对多种疾病，尤其一些慢性病有一定疗效，且极少副作用。
茯苓 茯苓别名茯灵、云苓、安苓、白茯苓、松木薯。本品与灵芝同属于担子菌纲多孔菌目多孔菌科，但与灵芝子实体形态有别。茯苓子实体平伏，木生，菌肉白色或褐色，呈海绵状，多孔为角形或不规则形，是一年生或多年生真菌种群。
茯苓是常用中草药材，以菌核入药，其中包括茯神、赤苓、个苓、茯苓皮。中国古代医学文献对其记载甚多。《神农本草经》记述茯苓“主治胸肋逆气、忧恚惊邪恐悸、心下结痛、寒热烦满咳逆、口焦舌干、利小便”。《汤液本草》记述茯苓“泻膀胱，益脾胃，治胃积奔豚”。而明李时珍的《本草纲目》详述茯苓功效为：“后人治心病，必用茯神，故洁古张氏，于风眩虚，非茯神不能除，然茯苓亦未尝不治心病也。”又云：“茯苓皮主治水肿肤胀，开水道，开腠〔cou凑〕理。”
以茯苓药理而言，可概括为味甘，性平，无毒。可入心、脾、肺、肾，有益于脾胃，安宁心神，利水渗湿。主治水肿腹胀，小便不利，泄泻淋浊，停饮心悸，失眠等症。用茯苓、猪苓、泽泻、白术、桂枝配制的五苓散药剂，可治“中风发热”，“汤欲饮水，水入则吐者”，“小便不利，微热消渴者”。
鉴于茯苓药用价值高，人工栽培历史已达400余年。茯苓含有多糖类，水解后可转为维生素D，增强人的抵抗力，又因含钾盐而利尿通便。人工培植茯苓采用菌种栽培，不仅产量高，质量优良，而且菌种运输方便，容易保管，比用鲜茯苓作种苓节约木材。
目前茯苓主要分布于云南、四川、贵州、湖北、湖南、安徽、浙江、福建、江西、河北、河南、山东、山西、广东、广西15个省区。其中广西主产区为梧州、玉林地区，而梧州地区以岑溪、苍梧、昭平、蒙山、藤县产量最多。国内药材市场的茯苓品种中，有白茯苓块、赤茯苓块、茯苓碎(赤白混合)、茯苓皮四类。加工茯苓块，切下四角或六角形苓片占40%比例与60%块状茯苓混合出售。茯苓皮、赤茯苓、白茯苓不可组合，单独成品供应市场。
金银花 金银花又名忍冬花、银花、双花、二花、老翁须等。属忍冬科多年常绿缠绕灌木。分枝有短绒毛，叶对生，背面灰绿色，叶片卵形或长卵形。花两朵成对腋生，初开时白色，不久变成金黄色，故有金银花之称，花香气浓，袭人肺腑，令人流连。早在秦汉时的《神农本草经》将金银花视为一味清热解毒良药。李时珍曾云：用银花煮汁酿酒服之，有“轻身长年益寿”之效。
金银花是常用中草药，其花蕾或初开之花晒干呈黄白色，放久后为棕黄色，气味清香，味甘微苦。用金银花的茎叶晾干制成中药叫金银藤(或忍冬藤)。
金银花对外感发热初起，咽喉肿痛，疮痈肿痛，丹毒，肺炎，痢疾均有疗效，也用作治疗血崩、膀胱炎、关节炎等病症。金银藤有清热解毒、通经络功能。金银花尚有制成解暑饮料、香精、食品、化妆品等多种用途。除原产地山东、河南外，其他省荒坡、堤岸、庭院广为引种栽培。
黄芪 黄芪原名黄耆，或别名王孙、西芪等。属多年生豆科草本植物，原产中国山西、河北及东北地区。茎高二尺有余，叶互生，小叶有13—27片，叶基部有小托叶，背面生有白色绒毛。夏天开淡黄色花，总状花序顶生或腋生。取其地下根，供药用。
黄芪皮黄褐，性温味甘，含有蔗糖、葡萄糖、黏液质、树胶、纤维素等，为缓和强壮药剂。治气虚血亏，表虚自汗，四肢浮肿，气短无力，子宫下垂，脱肛等“虚症”。黄芪性味甘，微温，可补气固表，利水托疮。
黄芪性喜干旱气候和疏松的砂质土壤环境，有一定的抗寒能力，从春季化冻开始到秋季地冻前均可采挖，质量以六一七年生的为好。黄芪圆柱形单条根，有整齐的纵向皱纹，质硬略韧，坚实有粉性，切断面外层呈黄白色，有放射状花纹，中间有黄色菊花心。
黄芪在我国北方广为种植。主产地是山西、黑龙江、吉林、内蒙、陕西、河北、宁夏、甘肃等地。
甘草 甘草又叫甜草、蜜草、甜根子、粉甘草，为多年生豆科草本植物。春季由宿根滋生苗，株高二一三尺，叶互生，叶茎有毛茸，花形似蝶，总状花序腋生，淡紫色花清雅别致，其荚果褐色，含有六一八粒种子。每年采甘草的根曝干后供药用。
甘草味甘无毒，药成品是圆柱形长条，外皮棕色，有明显顺纹和抽皱，断面黄白色，有菊花纹及纤维性。甘草含有甘草糖、葡萄糖醛酸、甘露糖、天冬素、脲〔niao尿〕酶以及树脂等多种成分。其中甘草糖能刺激咽喉气管分泌，成为镇咳祛痰良药。还有治疗咽喉肿痛，疮疖肿毒，口舌生疮，小便不利的疗效。甘草因辛味甘甜，历来有“十方九草”之说，素颂为“国佬”，用来调和诸药，享有“药中之王”的美称。甘草喜温耐旱，宁夏盐池地区所产甘草质地纯正，条干顺直，皮细色红，纯甜甘美，是中外驰名的佳品。远销东南亚国家、香港、澳门地区和日本等地。此外新疆、内蒙、甘肃干旱地区甘草产量也可观。华北、东北、西北土层深厚的山坡、草原均有甘草生长。
何首乌 何首乌有很多别名，如地精、赤首乌、山首乌、夜合、红内消、马胆石等。属于蓼科多年生草本植物，原产地中国。
在中国古代药典中已记载何首乌块根入药有“养血安神”的效用，并使用其藤条(茎)即夜交藤配药治疗失眠多梦症等。
何首乌叶互生，叶片呈心脏形，叶柄基部有薄膜质叶鞘抱茎，花为绿白色，圆锥花序顶生或腋生。其果实为三角形，黑色有光泽，包裹在翅状花被之中。
何首乌内含“卵磷脂”及“大黄酸”成分，经药理实验，能促进肠道蠕动，有调整消化系统的功能。并有滋养强身、美容乌发、益精髓、延年益寿的保健疗效。可以促进血液新生，对佝偻病、便秘、甲状腺肿大、妇女产后带下均有一定的治疗作用。
何首乌分白色、赤色、黑色三个品种，有粉性，横断面有梅花状的花纹，味苦而涩。夜交滕长圆柱形，断面有车轮状放射花纹，并有很多小孔。主产区为河南、湖南、湖北、山东、广东、广西、浙江、安徽等地。
芍药 芍药又名白芍、赤芍、杭芍、毫芍、川芍、冠芳等。为毛莨科多年生草本植物，花开艳丽，属观赏植物，其根可入药，远销日本及东南亚各国，久负盛名。
芍药株高60—80厘米，叶片深绿色，叶互生，小叶片分裂成椭圆形至披针形，叶片全缘不分裂齿，茎丛直立，呈青紫绿色或紫色，光滑无毛，根粗壮，外皮棕黄色或褐色，为圆柱形或圆椎形。芍药的白色和粉红色或紫红色花朵冠压群芳，由单瓣或重瓣组成，花大而美丽，数朵单生于枝顶或茎上部叶腋处，花期在4—5月，果实卵形属蓇葖〔gutu姑突〕果，前端钩状向外弯，内有黑褐色种子，果期为5—8月。
芍药多为栽培植物，喜在阳光充足，气候温润，排水良好，土质深厚而肥沃的砂质土壤中生长。有一定的耐寒能力，在零下20℃气温下，略加培土，也可露地越冬。芍药是多年生宿根植物，每年春季3月破土出芽，4—6月是生长繁盛期，秋天黄枯，进入休眠状态。一般生长三一四年后收获，春秋两季采挖芍药根，经加工制成药材，似圆柱形，质地较硬，不易折断，断面灰白色或微带浅棕色，中心常似菊花心。药成品味酸、苦，性微寒，有养血柔肝补脾健胃功能，可治妇女病，如月经不调、痛经、虚汗不止等。对于头晕目眩，胸、腹、肋疼痛，腓肠肌痉挛，四肢挛急等均有一定疗效，并是一味治疗肝旺头痛、痢疾腹痛的常用中草药。
野生芍药主产地是内蒙、辽宁、河北、山西，其药用根多不去皮而当赤芍使用。近年因市场需求大，广为种植，安徽省毫县白芍生产历史悠久，质地优良，行销海内外。清代诗人刘开形容曰：“小黄城(毫州)外白芍花，十里五里生朝霞，花前花后皆人家，家家种花如桑麻。若将此花作倾城，更比牡丹多风情；若得此花作良药，女儿春容免萧索。”由此表明芍药观赏与药用价值早被古人称颂于世。其他产区尚有山东、浙江、四川、贵州，常与紫菀、红花、菊花、高粱、豆类混合轮作。
山茱萸〔zhuyu朱余〕 山茱萸又叫萸肉、山萸肉、枣皮、天木子等。系属山茱萸科落叶小乔木或灌木。花先于叶开放，花小为黄色蔟生于枝头，主要用其果实，果实呈椭圆形成熟后为红色，去除坚核取果肉供药用。山茱萸肉为名贵滋补药，药成品呈不规则片状或束状，质地柔软，味酸，温补肝肾，固精敛汗，治肾虚腰痛，头晕目眩，阳萎遗精等。
山茱萸是常用中草药，是制作加工“六味地黄丸”、“归芍地黄丸”、“杞菊地黄丸”、“明目地黄丸”多种宫廷秘方中成药的一味良剂。近年发现有增进白血球，防止放射化疗后遗症和治癌的效用。还是降血压，治老年性尿频的有效药材。山茱萸要求阳光充足，温润凉爽，通风良好的生态环境，宜成片栽种。河南西峡县是我国山茱萸重要生产基地，产量居全国首位，其次是山西阳城县蟒河地区，素有“山茱萸之乡”的称谓，此地产品色鲜，味纯，药效高。我国尚有浙江、陕西、安徽、四川、山东等省广为植种，仍不能满足国内外市场的需要。
冬虫夏草 冬虫夏草是一种昆虫的幼虫(蝙蝠蛾的幼虫)与寄生真菌的结合体。这种幼虫在土块中碰上虫草属真菌时，使真菌长出芽管，钻进幼虫体内，吸收营养萌发成菌丝。因为它冬天是春蚕般爬行的小虫，而夏天长出菌类小芽如同小草，人们叫它冬虫夏草。这种中药与人参、鹿茸齐名，为高级滋补品。虫草味甘，性湿、气香，具有益精补肾，增强体力，扩张血管，降血压，镇静催眠和抗癌作用。野生冬虫夏草产于青藏高原。青海占60%居首位，质量亦佳，色泽光亮，菌丝粗壮，个体丰满，被视为珍品，西藏那曲地区冬虫夏草产量亦丰。
鹿茸 鹿茸，是公鹿头上初生的嫩角，为名贵滋补药材。有生精补髓，益血壮阳，强筋健骨之功效。主要产区是吉林、黑龙江、辽宁、四川、新疆。其中新疆天山北麓伊犁河谷所产天山马鹿茸枝大肥美，毛色俱佳。吉林梅花鹿茸产量高，久负盛名。