食全酒美 精彩片段：
第八辑 茶香四溢
云南普洱
我数年前品茶，现在已经向读茶转变。朋友们送的新种茶叶，尝食两次，不再长饮，读书烦闷之时，打开茶叶包装，闻闻茶香，熏熏茶意，也就足矣。
常守文字，多少有些枯燥无味，偶尔与朋友小聚，多谈食谈酒谈茶谈烟，在世俗里过滤一翻。回到书堆前，又是面壁思字，谨小慎微。友人知道我以前嗜酒好茶，出差之时，常捎带异茶奇酒，回长沙送我。龙兄去云南半月有余，带回一小盒普洱赠我，盒亦普通精巧，茶成颗粒，小似铁丸，表面嫩黄，茸茸蒲蒲，裹于锡箔中。我闻过数次，香弃回肠，甜腻有加。时隔年余，妻翻箱倒柜，寻得此茶，问我何茶。我兴趣来时，泡两杯与妻对饮。
妻好食，常给美食加以评点。今喝普洱，也让她品尝，满足她味觉。
普洱茶以云南大叶种晒青茶再加工而成，形条粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称猪肝色。滋味醇厚回甘，陈香味重，内质汤色红浓明亮，叶底褐红，置于玻璃瓶内，摇荡后光芒四溢。
普洱茶有保健作用，可以减肥，药理效果也不错。据《本草纲目拾遗》载：“普洱茶性温味香，味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。
普洱茶其实是一种陈茶，可以长期收藏保存，有越久越好的说法。大家为了发挥普洱的这一特性，常买大量的茶储藏在家，数年后再食用。有俗话说普洱茶是“爷爷的茶，孙子卖”。
普洱茶出现年代比较早，有着悠久的历史文化沉淀。
唐朝，云南的普洱茶开始有大规模的种植、生产，时称普茶。
明朝，普洱茶声誉更盛。以云南普洱地区为中心，向国内外辐射，形成了五条名噪一时的茶马古道，即茶马大道、江莱茶道、旱季茶道、勐腊茶道、景栋茶道等。普洱茶远销新加坡、马来西亚、缅甸、泰国、法国、英国、朝鲜、日本和港澳台等国家和地区，享有世界盛名。
清朝，普洱茶达到第一个鼎盛时期，成为皇室贡茶，做为国礼赐给外国使者。溥仪曾说“夏喝龙井，冬饮普洱”。普洱茶最适宜冬天围着炉子，边烤火边聊天边喝茶，人生的苦乐和闲适，都沁入茶里，更加显露了茶的文化和品味。
1975年，普洱茶发生了重大转变，由只生产生普开始向生产生普和熟普两样进化。
生普是普洱生茶的简称，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成茶，包括散茶和紧压茶，外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
熟普是普洱熟茶的简称，以云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经发酵加工成散茶和紧压茶，汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。