蔡澜谈吃 精彩片段：
蔡澜谈吃-7
署茅山食府
这种地方不可能开着餐厅吧?
"茅山食府"躲在幽深的小巷里，不是本地人带我，根本无法
伐钊。
最初听到有这么一家食肆，第一个反应就是："~?是不是茅山道人的茅山?"
经理伍先生，三十多岁，笑嘻嘻站在门口欢迎我，即刻提出这个问题。"不不不。"他说，广州也有一个叫茅山的地方，是全广东最大的屠场，一天要宰两千头猪。"
"私营的，还是国营的?"
当然是国营的了。"伍先生说，"不过投资太大，最尖端的屠宰机器总共花了一亿人民币，现在开这家餐厅帮补帮补，也可以说是企业化中的龛元化"
走进去，门口装了许多玻璃水箱，里面有各种海鲜，我看了睛暗叫苦："又是香港式的蒸鱼灼虾吧?已经吃厌了。
大厅意想不到的巨大，可以摆二十几桌，楼上还有贵宾房十数间，租金便宜才付得起有这种气派，这是香港餐厅难于想象的。
中午时刻坐满了客人，我习惯性地看他们桌上叫的是什么菜?最多人吃的一定是餐厅做得最好的。
...个直径尺半的大铁盘烧得通红，里面是各种猪杂，香喷喷嗞嗞作响，每桌都看到。
"这叫什么菜?"我问。"啫啫。"伍先生说。
"不是用煲上的吗?。